ברוסקטה גבינה ופלפלים קלויים

ברוסקטה היא מנת פתיחה במטבח האיטלקי המורכבת מלחם צלוי עליו מגורר שום ומעליו שמן זית ומלח.
גרסאות שונות עשויות לכלול תוספת עגבניות, ירקות, שעועית, בשר נקניק או גבינה.

מתכון שנתן מייק כהן מאחוזת ברק.

מצרכים

• 2 בגטים
• 1 כוס שמן זית
• 1 ראש שום כתוש
• 2 גלילי גבינת עיזים
• 2 פלפלים אדומים פרוסים דק

הכנה

1. פורסים את הבגט לפרוסות בעובי של 2 – ½1 ס"מ. לפרוסות יפות יותר פורסים את הבגטים באלכסון.
2. מערבבים יחד את השום הכתוש ושמן הזית.
3. מורחים כל פרוסה בשמן זית עם השום ומנחים אותן על תבנית מצופה בנייר אפייה.
4. אופים 7-8 דקות בתנור שחומם מראש ל200° או עד שהפרוסות מזהיבות מלמעלה.
5. מטגנים את פרוסות הפלפלים קלות בווק עם 2-3 כפות שמן זית עד שהפלפלים מראים סימנים של השחמה.
6. פורסים את גבינת העיזים לפרוסות.
7. מניחים על כל פרוסת בגט קלויה פרוסת גבינת עיזים ומעליה מהפלפלים הקלויים.