בצל עם עוף של אמא

אני זוכרת את אימא אומרת לי יום אחד בהתלהבות שחברה לימדה אותה איך מכינים עוף הכי קל והכי טעים.
פשוט קוצצים המון בצל ומטגנים יחד עם חלקי העוף.
אימא ניגשה מיד להכנה וכשהצצתי בסיר ראיתי המון בצל.
בהתחלה לא האמנתי שגם העוף יכנס לאותו סיר אבל לא עבר זמן רב ואימא הכריזה "זהו עכשיו אני מוסיפה לסיר את העוף וזהו".

מתכון של אמא שלי רות ראונר.

מצרכים

• 7 בצלים פרוסים
• 1/2 כוס שמן זית
• 4-6 נתחי עוף (שוקיים או כרעיים)
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור טחון (אני הוספתי גם 1 כפית פפריקה אדומה)

הכנה

1. בסיר רחב וגדול מחממים את השמן ומתחילים לטגן תוך ערבוב את הבצל הפרוס. בתחילה הבצל די ממלא את הסיר אבל במהרה הוא מתכווץ והופך רך ושקוף.
2. ממשיכים ומטגנים תוך ערבוב עד שהבצל מראה סימנים ראשונים של הזהבה.
3. מוסיפים לסיר את נתחי העוף, מניחים בין ומעל הבצל. סוגרים את הסיר ומבשלים על אש ממש נמוכה כשעה וחצי (ואפילו שעתיים) כשמידי פעם מרימים את הסיר ומנערים אותו קלות לצדדים כדי שנתחי העוף לא ידבקו לתחתית הסיר. פעם ב20-30 דקות פותחים את הסיר ובזהירות יתרה הופכים את נתחי העוף בסיר. נתחי העוף צריכים להשחים.
4. מפזרים את התבלינים, מנערים את הסיר לצדדים כדי שהתבלינים יתערבבו בתבשיל ומבשלים על אש קטנה מאד עוד 5 דקות.