במקום "לוקשלך" שהם האיטריות הדקות שאנחנו מכניסים למרק העוף שלנו בדרך כלל ובמקום שקדי מרק נכין איטריות לפסח שעשויות מקמח מצה וקמח תפוחי אדמה והן טעימות מאד.
מצרכים
- 1/2 כוס קמח תפוחי אדמה
- 1/4 כוס קמח מצה
- 1/2 כפית פלפל לבן
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 6 ביצים
- 4 כפות שמיר קצוץ
- 4 כפות שמן
הכנה
- מערבבים יחד את קמח תפוחי האדמה עם קמח מצה והתבלינים.
- מוסיפים את הביצים בזו אחר זו תוך ערבוב יסודי בעזרת מזלג.
- מערבבים היטב עד לקבלת בלילה סמיכה חלקה.
- מוסיפים את השמרים הקצוצים ומערבבים.
- מחממים מחבת עם שתי כפות שמן וכשהשמן ממש חם שופכים למחבת מצקת מהבלילה. אם מצליחים מטים את המחבת לצדדים כדי שהבלילה תתפזר כמה שיותר על תחתית המחבת.
- מטגנים עד להזהבה קלה, הופכים את החביתית ומטגנים אותה על צידה השני עד להזהבה קלה.
- כך מטגנים 4 חביתיות. אחרי 2 חביתיות קרוב לוודאי שיהיה צורך להוסיף למחבת את שתי כפות השמן הנותרות.
- נותנים לחביתיות להתקרר.
עכשיו יש כמה אפשרויות:
1. הכנת אטריות למרק: חותכים את החביתיות לפסים ברוחב של כ3- ס"מ, חותכים את הפסים דק לאטריות.
2. הכנת ספגטי: מגלגלים כל חביתיה לרולדה וחותכים את הרולדה לפסים דקים.
3. חביתיות ממולאות: מורחים על כל חביתית גבינה עם בצל ירוק ומגלגלים.
