אושמיעי – דג בוכרי

אם רוצים מתכון מנצח לקרפיון ולא "גפילטע פיש" זה המתכון הבוכרי הזה.

מתכון שנתנה מירי גרינברג מנצרת עלית.

מצרכים

• 2 דגי קרפיון נקיים
• 2-3 כפות מלח
• 1 כוס קמח
• שמן לטיגון הדגים
• ראש שום קלוף כתוש
• 1 חבילה כוסברה קצוצה
• 1 כף מלח

הכנה

1. פורסים את הדגים לפרוסות של 2-3 ס"מ.
2. מפזרים על הדגים את המלח הגס, משהים במקרר ל 1/2 שעה ושוטפים מהמלח.
3. מקמחים את פרוסות הדג ומנערים משאריות הקמח.
4. במחבת עמוקה או בסיר שטוח מחממים את השמן ומטגנים את הדגים משני הצדדים. השמן צריך להגיע למחצית מגובה הפרוסות.
5. מכניסים לקערה (במקור זו הייתה קערת מתכת) את השום הכתוש, הכוסברה הקצוצה, המלח וגם ½1 כוסות מים ומערבבים.
6. מיד כשמוציאים את הדג מהשמן ויחד עם שאריות השמן מעבירים את הפרוסות לתוך הקערה עם הכוסברה והשום.
7. מיד אחר כך מוציאים כל פרוסה מהקערה שכוסתה בתערובת הכוסברה ומעבירים למגש.
8. בסיום שופכים את שארית תערובת הכוסברה והשום על כל הדגים שבמגש.