אורז עם חזה עוף וחומוס

יוצאי עיראק נוהגים לאכול הרבה אורז, וזהו מרכיב חשוב במטבח העיראקי.
אורז מוגש בדרכים רבות ומגוונות, למשל כתוספת למנות בשריות, עם תבשילים שונים או עם ירקות. .
ישנם גם מתכונים מסורתיים.
האורז הוא חלק בלתי נפרד מהתרבות הקולינרית העיראקית ומשמש להכנת מנות רבות שזוכות להערכה ואהבה בקרב יוצאי עיראק.

מתכון שנתנה אורית אדרי.
זהו מתכון עיראקי שאורית למדה מאמא שלה.

מצרכים

• 250 גר' גרגירי אורז אחרי השריה ובישול (אפשר להשתמש בגרגירי חומוס משומרים מסוננים מנוזלים)
• 1/2 כוס שמן
• 1 בצל גדול קלוף וקצוץ
• 250 גר' חזה עוף חתוך לקוביות
• 1 כוס אורז
• 2 כוסות מים
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון

הכנה

1. בסיר שטוח מחממים את השמן ומטגנים את הבצל הקצוץ רק עד שהופך שקוף ורך.
2. מוסיפים את חתיכות חזה העוף החתוך וממשיכים ומטגנים תוך ערבוב עד שחזה העוף מלבין כולו.
3. מוסיפים לסיר את האורז, החומוס התבלינים והמים ומערבבים.
4. מחממים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש מאד, מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה מאד 15-20 דקות עד שהאורז רך.