אוזני המן עם שומשום לפורים

מתכון שנתנה רות כהן מבית שאן.

מצרכים

לבצק:

כ20-22 אוזני המן

• 1 כוס מים פושרים
• 1/2 כוס סוכר
• 1 ק"ג קמח
• 200 גר' מרגרינה בטעם חמאה (או חמאה) רכה (לא מומסת)
• 1 כוס שמן
• 2 שקיות אבקת אפייה(20 גר')
• 1 שקית סוכר וניל(10 גר')
• 1/4 כוס שומשום לבן לא קלוי

למילוי:

• 1 מיכל ממרח פרג מוכן/ממרח תמרים מוכן
• 1 חלמון
• 150 גר' אגוזים טחונים
• 1/2 כפית קינמון
• 1/4 כפית ציפורן

הכנה

1. הכנת הבצק: מערבבים את הסוכר עם המים עד שהסוכר נמס.
2. מערבבים את כל מצרכי הבצק עד לקבלת בצק, מכניסים לקערה מכסים את הקערה במגבת ונותנים לבצק לנוח כ10-15 דקות.
3. קורצים מהבצק כדורים בגודל לימונים קטנים. מרדדים את הכדורים לעיגולים (אפשר כמובן לרדד את הבצק ולקרוץ עיגולים עזרת כוס).
4. מערבבים יחד את מצרכי המילוי.
5. ממלאים כל עיגול בכף מלאה מהמילוי.
6. סוגרים כל עיגול לאוזן המן משלושה צדדים ומהדקים (הבצק הזה לא נפתח באפייה).
7. אופים כ25-30 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני – 180° עד שמתחילים להזהיב.