תפו"א ממולאים בפטרוזיליה

תפוחי אדמה הם ירק שורש פופולרי במטבחים רבים ברחבי העולם.
הם מכילים ויטמינים כמו ויטמין C ו-B6, ומינרלים כמו אשלגן.
הם גם מקור טוב לסיבים תזונתיים כאשר אוכלים אותם עם הקליפה.
תפוחי אדמה עשירים בפחמימות, במיוחד עמילנים.
לכן, חשוב לצרוך אותם במידה, במיוחד אם מנסים לשמור על רמות סוכר יציבות בדם.
אופן ההכנה משפיע מאוד על הערך התזונתי של תפוחי האדמה.
אפייה או בישול הם שיטות הכנה בריאות יותר מאשר טיגון, שמעלה את תכולת השומן והקלוריות.

מתכון שנתנה יפה אליהו ממושב אביטל.

מצרכים

• 4 תפוחי אדמה
• ספל מלא דחוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 בצל פרוס

לרוטב:

• 1/3 כוס שמן זית
• 1 כף מלאה אבקת מרק בצל
• 1 כף אבקת מרק עוף
• 1 כפית פפריקה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 3 כפות מים

לקישוט:

• פטרוזיליה קצוצה

הכנה

1. מכניסים את תפוחי האדמה למיקרוגל בכלי מתאים ומבשלים חצי בישול(כ-5 דקות).
2. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות כפולות (כמו פרוסות של מפרום) פעם עד הסוף ופעם כמעט עד הסוף. מתקבלות פרוסות שנפתחות ואפשר למלא אותן.
3. מערבבים יחד את הפטרוזיליה הקצוצה עם המלח, הפלפל השחור ושמן הזית וממלאים בתערובת כל זוג פרוסות תפוחי אדמה.
4. מפרידים את פרוסות הבצל לעיגולים ומרפדים בעיגולי הבצל תחתית של תבנית פיירקס או כל תבנית חסינת חום אחרת.
5. מניחים את פרוסות תפוחי האדמה הממולאות בתבנית פיירקס על גבי טבעות הבצל.
6. מערבבים יחד את כל מצרכי הרוטב לבלילה אחידה.
7. שופכים את הרוטב על פני כל פרוסות תפוחי האדמה הממולאים.
8. אופים 20 דקות בתנור שחומם ל200°.