תפוחי אדמה ממולאים

כיון שלתפוחי אדמה זמן בישול ארוך אפשר לבשל את תפוחי האדמה חלקית לפני שמרוקנים וממלאים אותם.

מתכון שנתנה חגית שני מפוריה עלית.
חגית למדה את המתכון מאמה שוש בר יהודה.

מצרכים

• 5 תפוחי אדמה חצויים
• ½ ק"ג בשר בקר טחון

למילוי:

• 2 בצלים קצוצים(כ-350 גר')
• ¼ כוס שמן לטיגון הבצל
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• 5 כפות מלאות קמח
• בלילה מ-4 ביצים
• שמן לטיגון תפוחי האדמה הממולאים

לרוטב:

• 150 גר' רסק עגבניות
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• אפשרות: ½ כפית סוכר

הכנה

1. קולפים את תפוחי האדמה, חוצים אותם לאורכם ומרוקנים את החצאים.
2. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ רק עד שרך ושקוף.
3. מערבבים יחד את בשר הבקר הטחון הבצל המטוגן והתבלינים לעיסה אחידה.
4. ממלאים כל חצי תפוח אדמה בתערובת הבשר ומהדקים.
5. טובלים כל תפוח אדמה ממולא בקמח ואחר כך בבלילת ביצה.
6. מחממים את השמן לטיגון תפוחי האדמה ומטגנים את תפוחי האדמה הממולאים עד הזהבה מכל הצדדים.
7. מניחים את חצאי תפוחי האדמה המטוגנים זה לצד זה בסיר רחב ואם יש צורך יוצרים גם שכבה שנייה.
8. מערבבים יחד את רסק העגבניות והתבלינים עם מים שיכסו את תפוחי האדמה.
9. מחממים ומביאים לרתיחה, מנמיכים מאד את הלהבה ומבשלים על אש קטנה כשעה או עד שתפוחי האדמה רכים והרוטב הצטמצם.