תפו"א עם אורז ופירות יבשים

מצרכים

• 4 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים לפרוסות של 1 – 1/2 ס"מ
• 3/4 כוס שמן לטיגון תפוחי האדמה
• 1 כוס אורז
• 1/2 כוס שקדים קלופים
• 1/2 כוס שזיפים יבשים מגולענים חתוכים
• 1/2 כוס חמוציות
• 1 כף שטוחה מלח
• 2 כפיות כורכום
• 1 כפית זרעי כוסברה טחונים או מעוכים במכתש ועלי
• 1/4 כוס שמן
• כף מלאה אבקת מרק בצל
• 2 כוסות מים חמים

הכנה

1. במחבת או בסיר בינוני/קטן מחממים את השמן ומטגנים את פרוסות תפוחי האדמה עד שמשחימים היטב משני הצדדים. השמן ממש מכסה את פרוסות תפוחי האדמה. מוציאים את פרוסות תפוחי האדמה מהשמן ושומרים בצד.
2. מבשלים את האורז חצי בישול בסיר עם הרבה מים. ממש רק 5-6 דקות בישול. חשוב בתחילת הבישול לערבב כמה פעמים את האורז כדי שלא ידבק לתחתית הסיר. בגמר הבישול מסננים את האורז מהנוזלים.
3. בקערה מערבבים יחד עם כל הפירות היבשים.
4. בצלוחית מערבבים יחד את התבלינים: המלח, הכורכום וזרעי הכוסברה הכתושים.
5. בוחרים סיר שנוכל אחרי הבישול להפוך אותו לצלחת הגשה או מגש ולכן צריך לשים לב לידיות של הסיר שתאפשרנה זאת.
6. כדאי לשים בתחתי הסיר נייר אפייה גזור בגודל התחתית זה יקל מאד על הוצאת הפשטידה מהסיר כשהופכים אותה על צלחת הגשה.
7. משטחים תפוחי אדמה מטוגנים בתחתית הסיר כך שכל התחתי תהיה מכוסה בפרוסות תפוחי אדמה מטוגנים.
8. מפזרים על הכול מעט מתערובת התבלינים.
9. משטחים מחצית מכמות האורז על גבי שכבת תפוחי האדמה.
10. מפזרים מעט מתערובת התבלינים.
11. מפזרים בצורה שווה על פני כל האורז את כל הפירות היבשים.
12. משטחים, את המחצית השנייה של האורז ומפזרים על הכול מתערובת התבלינים.
13. מזליפים על פני כל התבשיל את השמן.
14. שופכים על הכול מנוזל מרק הבצל.
15. מניחים צלחת או שתיים על הכול כדי להדק מעט את כל התבשיל.
16. סוגרים את הסיר ומבשלים על אש גבוהה כ-5 דקות ואז מנמיכים את האש מאד ומבשלים על אש קטנה מאד עוד כ-30 דקות.
17. להגשה הופכים את התבשיל על גבי מגש או צלחת הגשה.