שומר מטוגן בפירורי לחם

השומר מזוהה בטעמו הארומטי והאניסי, המשלב מתיקות קלה עם טעמי ליקריץ עדינים.
השומר משמש במגוון מאכלים, מתבשילים ומרקים ועד סלטים ומאפים.
אפשר לאכול אותו טרי, מבושל, אפוי או קלוי, הטעם הייחודי שלו מוסיף עומק ועניין למנות.

מצרכים

•  ראשי שומר חתוכים כל אחד ל-3 פרוסות
• 1 מלח
• 150-200 גר' פירורי לחם
• 1 כף מלאה אבקת מרק עוף לתיבול פירורי הלחם
• בלילה מ-3 ביצים
• 1– ½  כוס שמן זית

הכנה

1. בסיר מחממים מים עם הכף מלח ומבשלים את השומר עד שטיפה מתרכך אבל עדיין פריך. תמיד עדיף לבשל פחות כך השומר יישאר פריך.
2. מסננים היטב את השומר מהנוזלים.
3. לקערה אחת מכניסים את בלילת הביצים ובקערה השניה מערבבים יחד את פירורי הלחם ואבקת המרק עוף.
4. מוסיפים לבלילת הביצים מחצית מכמות השומר המסונן, מערבבים היטב בבלילת הביצה (הכי טוב לעשות זאת באצבעות הידיים).
5. מעבירים את השומר מבלילת הביצים אל תערובת פירורי הלחם ומערבבים בזהירות (שוב רצוי בעזרת האצבעות) כך שכל השומר יהייה מצופה בפירורי הלחם.
6. במחבת רחבה מחממים שמן בגובה של כ ½1 – 1 ס"מ וכשהשמן חם מעבירים את השומר מפירורי הלחם אל השמן החם.
7. מידי פעם הופכים את פרוסות השומר במחבת כך שכל חתיכות השומר יהיו מטוגנות מכל הצדדים.
8. בעזרת תרווד מחורר מעבירים את השומר לצלחת מרופדת בנייר מטבח סופג.