רולדות פיתות ממולאות

עוד משהו שונה וכל כך טעים מבצק שמרים.

מתכון שנתן סעיד אבו קאסם מבית ג'אן.

מצרכים

לבצק:

• 1 ק"ג קמח
• 1 כפית שמרים
• 1 שקית אבקת אפייה
• 1 שקית סוכר וניל
• 1 כוס סוכר
• 2 כוסות שמן
• 1/2 כוס מים פושרים (או חלב פושר)

למילוי:

• 150 גר' ממרח שוקולד
• 250 גר' ממרח תמרים
• 100 גר' פרג טחון
• 100 גר' אגוזי מלך חתוכים

לציפוי:

• בלילה מביצה אחת
• 1 כף פרג שלם

לסירופ:

• ½ 1 כוסות מים
• 3 כוסות סוכר
• 1 כף מי ורדים
• 1 קורט מלח לימון

הכנה

1. למיקסר עם רגל הלישה מכניסים את כל המצרכים היבשים.
2. תוך ערבול איטי מוסיפים את כל שאר המצרכים ולשים עד לקבלת בצק
3. מכניסים את גוש הבצק לקערה, מכסים בניילון ומניחים 40 דקות במקום חמים לתפיחה ממש קלה.
4. מערבבים יחד את כל מצרכי המילוי.
5. מבשלים יחד 10 דקות את כל מצרכי הסירופ.
6. מחלקים את הבצק לכ40-44 כדורים קטנים.
7. בעזרת הידיים משטחים כל כדור לפיתה קטנה.
8. משטחים כפית מיתוך המילוי על הפיתות ומגלגלים כל פיתה לרולדה.
9. מורחים על כל רולדה קטנה מבלילת הביצה ומפזרים מעליה מהפרג השלם.
10. אופים כ30-35 דקות בתנור שחומם מראש ל-200°.
11. מיד כשהרולדות יוצאות מהתנור שופכים מעליהן מהסירופ המבושל.