מחזה עוף מתקבלות קציצות מאד רכות ועסיסיות.
עם הירקות מקבלים גם את הטעם המיוחד.
מתכון שנתנה סימה סבן מבית שאן.
מצרכים
- 1 ק"ג חזה עוף טחון
- קצת שמן לבשר 2-3 כפות
- סלרי 5 גבעולים של סלרי עם העלים (חלק קוצצים לקציצות וחלק פשוט מניחים בתחתית הסיר)
- 1 בצל גדול מגורר
- 1צרור כוסברה
- 1צרור פטרוזיליה
- 1 ביצה
- 3 כפות פירורי לחם
- 3 שיני שום כתושות
- מלח פלפל שחור
- 2 גזרים מגוררים פומפיה דקה
- 1 תפוח אדמה מגורר על פומפיה דקה (להוסיף לבשר)
לרוטב:
- עלים וגבעולים של סלרי
- רסק עגבניות 100 גר'
- 6-7 עגבניות מרוסקות
- מלח
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 2-3 כפות שמן
הכנה
- מערבבים יחד לעיסה את כל מצרכי הקציצות. מכניסים את עיסת הקציצות למקרר ל-30 דקות.
- יוצרים כדורים מהעיסה ומבשלים את הכדורים במים רותחים עם מעט מלח עד שהם צפים.
- לחוד בסיר מכניסים את כל מצרכי הרוטב ומים ומערבבים.
- מסננים את הכדורים מהנוזלים ומעבירים לסיר עם הרוטב אם חסרים נוזלים כדאי להשתמש במי בישול הכדורים.
- מבשלים כ-20 דקות על אש קטנה ברוטב העגבניות.
