טונה משומרת היא בחירה מצוינת להכנת קציצות: טונה משומרת זמינה בכל סופרמרקט והיא קלה לשימוש.
אין צורך בבישול מקדים או בהכנות מיוחדות.
הטונה המשומרת מגיעה במרקם שמתפרק בקלות, מה שהופך אותה למרכיב מצוין בקציצות.
טונה היא מקור טוב לחלבון רזה ודל בשומן, מה שהופך אותה לבחירה בריאה יחסית.
ויש לה טעם נייטרלי יחסית, מה שמאפשר לשלב אותה בכל קציצה.
מתכון שנתנה קמילה בקר מאשדוד.
מצרכים
המצרכים לקציצות:
- 1/2 ק"ג דג נסיכת הנילוס חתוך לנתחים
- 1/2 ק"ג דג מרלוזה חתוך לנתכים
- 1 תכולה של קופסת שימורי טונה מסוננת מהנוזלים(כ 150 גר')
- 1 גזר מגורר דק
- 1 בצל גדול מגורר דק
- 1 כוס מלאה ודחוסה פטרוזיליה וכוסברה קצוצות
- 2 כפות מלאות קווקר (שיבולת שועל)/פירורי לחם
- 2 ביצים
- 2 כפות שמן
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית כמון
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
המצרכים לרוטב:
- 6 עגבניות קלופות חתוכות
- 2 פלפלים אדומים חתוכים
- 1 גזר מגורר
- 1 כוס פטרוזיליה וכוסברה קצוצות
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
הכנה
- במעבד מזון מעבדים יחד את נתחי הדגים והטונה המסוננת.
- מוסיפים את כל שאר המצרכים והתבלינים.
- יוצרים מהעיסה קציצות.
- מכינים את הרוטב: במעבד מזון טוחנים יחד את הגמבה והעגבניות.
- שופכים את הירקות הטחונים לסיר.
- מוסיפים לסיר גם את שאר הירקות והתבלינים ומחממים (אם יש צורך מוסיפים עוד עגבניות מרוסקות וקצת מים).
- כשהרוטב רותח מכניסים בזהירות את הקציצות לרוטב ומבשלים על אש קטנה.
