קציצות בשר ברוטב מתקתק

מתכון שנתנה ורדה הרשקוביץ מרמת מגשימים.

מצרכים

לכדורי הבשר:

• 1/2 ק"ג בשר בקר טחון
• 1 ביצה
• 2 כפות פירורי לחם
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 1/2 כפית קארי טחון
• 1/2 כפית כמון

לרוטב:

• 4 כפות חומץ
• 3/4 כוס מרק עוף מוכן (אפשר להכין עם מים חמים ואבקת מרק עוף)\
• 1 כף ריבת משמש
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 1/2 כוס יין אדום מתוק
• 1 כפית גדושה קורנפלור
• 1-2 כף סוכר

הכנה

הכנת כדורי הבשר:

1. מערבבים יחד את כל מצרכי הכדורים ולשים היטב עם התבלינים לעיסה אחידה.
2. יוצרים מהעיסה כדורים בגודל של כדורי פלאפל.
3. מניחים את כדורי הבשר על תבנית מצופה בנייר אפייה משומן.
4. אופים 15 דקות בתנור שחומם לחום בינוני של 180°.

הכנת הרוטב:

1. בקערית מערבבים יחד את כל מצרכי הרוטב למעט הסוכר.
2. בסיר מחממים את כף הסוכר. כשהסוכר מתחיל להשחים מוסיפים לסוכר את כל הרוטב ומערבבים. ממשיכים ומבשלים תוך ערבוב עד לרתיחה.
3. מוסיפים את הקציצות בזהירות לסיר (כדאי להשתמש בסיר בקוטר של כ20-21 ס"מ שבו כל הקציצות מונחות על תחתית הסיר והרוטב כמעט מכסה אותן) עם הרוטב מביאים לרתיחה, (אם אין מספיק רוטב אפשר להוסיף עוד קצת מים) מנמיכים את האש ומבשלים בסיר פתוח על אש בינונית נמוכה כ15-20 דקות. מידי כמה דקות מנערים את הסיר בעדינות לצדדים.