קבב זו בעצם קציצה מבשר טחון צלויה על האש.
אפשר להכין קבב בצורות שונות ובעוביים שונים.
רוב הכוונה לקציצה בצורת גליל.
מקורה של המילה קבב בשפה הפרסית ופירושה לצלות, ופירוש המילה shish, מהשפה הטורקית, הוא לשפד (ומכאן "שיש קבב" – בשר צלוי על שיפוד).
מתכון שנתנה רומית קלו מנצרת עלית .
מצרכים
- 1 ק"ג בשר בקר עם קצת שומן
- 7-8 שיני שום כתושות דק
- 1/4 כוס שמן
- 1/3 כפית סודה לשתייה
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
הכנה
- מערבבים יחד את כל המצרכים ולשים אותם היטב.
- מכסים ומכניסים למקרר לשעה.
- מוציאים מהמקרר ובידיים משומנות יוצרים קבבים.
- מכניסים את הקבבים למקרר לעוד שעתיים.
