מנגולד הוא ירק עליים ממשפחת הסלקיים.
הוא זמין בעונות רבות.
המנגולד מאופיין בעלים רחבים וירוקים ולעיתים גם גבעולים צבעוניים, כמו אדום או צהוב.
הוא עשיר בויטמינים ומינרלים, כמו ויטמין K, ויטמין A, ברזל ומגנזיום, ולכן הוא נחשב לבריא מאוד.
אפשר להכין אותו במגוון דרכים כגון בישול, אידוי, טיגון או אפילו סלטים.
מתכון שנתנה ניצה בהיר מחיפה.
מצרכים
- 6 (או יותר) גבעולי מנגולד עם העלים
- 250 גר' גבינת קוטג' (מיכל)
- 200 גר' לבן או יוגורט (מיכל)
- 2 ביצים
- 2 כפות קמח
- 1 כפית מלח
- 2 שיני שום כתוש
- 2 כפות שמיר קצוץ
- מרגרינה לשימון התבנית
הכנה
- קוצצים את גבעולי המנגולד ומכניסים אותם לסיר עם מים רותחים.
- מחממים ומבשלים 2 דקות ואז מסננים מהנוזלים, סוחטים היטב ומכניסים לקערה.
- מוסיפים לקערה את כל שאר המצרכים ומערבבים לעיסה.
- משמנים במרגרינה תבנית אפייה בגודל רצוי (כמה שהתבנית גדולה יותר הפשטידה דקה יותר ולהפך) ושופכים לתוכה את עיסת הפשטידה.
- אופים 35-45 דקות בתנור שחומם לחום בינוני.
