פשטידת חצילים קלה להכנה

מבחינה בוטנית, חלקו הנאכל של החציל הוא פרי, שכן הוא מתפתח מחלקי הפרח הפנימיים של הצמח ומכיל זרעים וזה דווקא החלק שהכי מעצבן אותנו כי אנחנו תמיד מחפשים חציל עם כמה שפחות זרעים.
יש עונה בשנה שבה כל החצילים כמעט חסרי גרעינים ולא צריך את כל הפטנטים והסימנים לחציל חסר גרעינים.
כשזה קורה צריך לרשום את התאריך.

אמא שלי אהבה חצילים בכל צורה והכינה כל מיני מנות מהם.
את הפשטידה הזו היא אהבה במיוחד.

מתכון מתוך מאגר המתכונים של אמא שלי רות ראונר מנתניה.

מצרכים

• 1/2 כוס שמן
• 2 בצלים קצוצים
• 2 חצילים לא קלופים חתוכים לקוביות
• תכולה של 1 קופסת פטריות חתוכות מסוננת מהנוזלים(כ 240 גר')
• 1 כף מלאה אבקת מרק פטריות
• 3 ביצים
• 1 גביע קוטג' 5%
• 1 גביע גבינה לבנה 5%
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור טחון

הכנה

1. במחבת מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד שהופך רך ושקוף.
2. מוסיפים למחבת את קוביות החצילים וממשיכים לטגן 3-4 דקות.
3. מוסיפים את הפטריות ומטגנים הכול יחד תוך ערבוב מידי פעם עוד 3 דקות.
4. שופכים את תכולת המחבת לקערה.
5. מוסיפים את כל שאר המצרכים ומערבבים.
6. שופכים את תערובת הפשטידה לתבנית אפייה.
7. אופים 40 דקות בחום בינוני של 180° עד שהפשטידה מזהיבה.