פשטידת איטריות וחצילים שרופים

מתכון שקל להכין בעיקר אם לא שורפים חצילים ומשתמשים בחצילים שרופים בצנצנות קנויות.
למרבה הפלא החצילים האלה טעימים מאד וחוסכים המון עבודה.

מתכון שנתנה רחל רוטמן מכרמיאל.

מצרכים

• 250 גר' איטריות ביצים
• 3 ביצים
• 1/2 ק"ג מחית חצילים שרופים (אפשר לקנות "סלט חצילים שרופים" מוכן ולהשתמש בו)
• 1 מיכל שמנת מתוקה (כ-200 גר')
• 100 גר' גבינה צהובה מגוררת
• תבלינים (אם משתמשים ב"סלט חצילם שרופים" מוכן אין כמעט צורך בתבלינים):
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון

לקישוט:

• 25-30 גר' גבינה צהובה

הכנה

• מבשלים את האיטריות במים עד שהן רכות. מסננים מהנוזלים.
• מערבבים יחד את כל המצרכים.
• שופכים לתבנית חסינת חום.
• מפזרים את הגבינה הצהובה הנוספת מלמעלה.
• אופים בחום בינוני כ-35 דקות.