פריק – חמין חיטה בסגנון מצרי

הוריה של שמחה הגיעו לאלכסנדריה מאיטליה כל אחד ומשפחתו ושם הם הכירו והתחתנו.
כשהייתה שמחה בת 9 עלתה המשפחה לישראל.
כשגדלה למדה את הכנת החמין הזה מאימה.
אמא היתה אופה ומבשלת לא רק למשפחה גם לחברים שביקשו עזרה וכך גם שמחה עושה גם היום.
אמנם זה שעות של עבודה במטבח אבל כולם נהנים גם מהבישולים והאפייה וגם מהכיבוד.

מתכון שנתנה שמחה סלם מאלפי מנשה בשידור בתוכנית "סיר לשבת עם אסנת לסטר" ברדיו "קול רגע".

מצרכים

• 250 גרם חיטה (כוס)
  
• 1 ק"ג בשר בקר
  
• 2 ראשי שום שלמים – שטופים, לא קלופים ולא מופרדים לשיניים
  
• 1/4 כוס שמן צמחי
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• ביצים קשות כמספר הסועדים

הכנה

1. חותכים את הבשר לקוביות גדולות.
2. שוטפים את החיטה ומשרים אותה 15 דקות במים.
3. מערבבים יחד את החיטה, השמן והתבלינים ומכניסים לסיר.
4. מסדרים את נתחי הבשר וראשי השום בתוך ובין גרגירי החיטה. 
5. מוסיפים מים עד לכיסוי כל המצרכים בסיר.
6. מניחים את הביצים מעל כל המצרכים.
7. מביאים את הנוזלים לרתיחה ומעבירים לפלטת שבת לכל הלילה.

הערה: במהלך הבישול על הפלטה הנוזלים נספגים בחיטה והתוצאה חיטה מעט יבשה וקשה. אם אוהבים את החיטה רכה יותר ורטובה אפשר להוסיף במהלך הבישול עוד כוס מים חמים לסיר.