פלפלים עגבניות ובצלים ממולאים

מילוי ירקות באורז נותן שני דברים: קודם כל מנה אישית עטופה בירק במקרה שלנו בפלפלים עגבניות ובצלים.
ובנוסף בזמן הבישול האורז סופג מטעמי הירק והופך עסיסי מאד.

מתכון שנתנה אביבה ועקנין מטבריה.

מצרכים

• 2-3 פלפלים צהובים
• 1-2 בצלים די גדולים
• 2 עגבניות
• 2 – ½1 כוסות אורז
• הרבה מים לבישול האורז
• 1 כפית מלח למי בישול האורז
• 2 בצלים גדולים קצוצים
• 1/2 כוס שמן לטיגון הבצל
• 3 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית מלח
• 1 כפית אבקת מרק עוף
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית פפריקה אדומה
• 1/4 בשר בקר טחון

לרוטב:

• 5 כפות מלאות רסק עגבניות
• 1 כפית פפריקה אדומה מתוקה
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית אבקת מרק עוף
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• 1 כפית סוכר
• 2-3 כסות מים חמים

הכנה

1. מבשלים את הפלפלים במים רותחים 3-4 דקות רק עד לריכוך קל של הפלפלים. מסננים מהנוזלים חותכים כיפה ומנקים את הגרעינים מיתוכם.
2. חורצים בבצלים עד למרכזם. מחממים אותם דקה או שתיים במיקרוגל כך שהם טיפה מתרככים. עכשיו אפשר בזהירות לפרק אותם לגלדים. בוחרים מיתוך הגלדים את הגדולים והיפים למילוי.
3. מורידים לעגבניות כיפה ומנקים אותן מתוכנן.
4. מבשלים את האורז במים רותחים עם המלח 5 דקות רק עד חצי בישול.
5. מסננים את האורז מהנוזלים ומכניסים לקערה.
6. מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד שהופך זהוב בהיר.
7. שופכים מחצית מכמות הבצל המטוגן לתוך קערת האורז ואת המחצית השנייה שומרים לרוטב.
8. מוסיפים לקערת האורז גם את רסק העגבניות, כל התבלינים, הבשר הטחון. מערבבים ולשים יחד את כל המצרכים לתערובת אחידה.
9. משטחים בסיר את המחצית השנייה של הבצל המטוגן.
10. מוסיפים את רסק העגבניות, כל התבלינים והמים ומערבבים.
11. ממלאים את הפלפלים, גלדי הבצלים והעגבניות ומסדרים אותם זה לצד זה בצפיפות בסיר.
12. אם צורך מוסיפים עוד מים חמים.
13. מניחים צלחת מלמעלה.
14. מחממים ומבשלים על אש ממש קטנה כשעה וחצי.