פלפלים ממולאים אורז ובשר

מילוי ירקות באורז נותן שני דברים: קודם כל מנה אישית עטופה בירק במקרה שלנו בפלפל.
ובנוסף בזמן הבישול האורז סופג מטעמי הירק והופך עסיסי מאד.

מתכון שנתנה יפה אליהו ממושב אביטל.

מצרכים

• פלפלים בכל הצבעים
• 1 בצל גדול קצוץ
• 1/4 כוס שמן
• 1/4 ק"ג בשר בקר טחון
• ½ 1 כוסות אורז שטוף
• 1 עגבניה גדולה קצוצה (רצוי לקלף אותה תחילה)
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף שמן
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• 1 כפית אבקת מרק עוף
• 1 כפית מלח

הרוטב:

• 2 כפות מלאות רסק עגבניות
• 1/3 כוס שמן
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית מלח
• 1 כפית סוכר

הכנה

1. בסיר שטוח או במחבת מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהופך רך ושקוף.
2. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים יחד תוך ערבוב חצי דקה.
3. מעבירים את תערובת הבצל והבשר לקערה.
4. מוסיפים לקערה את האורז, העגבנייה, הפטרוזיליה, השמן והתבלינים ומערבבים.
5. לסיר שטוח מכניסים את כל מצרכי הרוטב, מחממים ומערבבים.
6. מוסיפים גם כוס מים, מחממים ומערבבים.
7. חותכים לפלפלים כיפה, מנקים אותם מהגרעינים וממלאים אותם במילוי ללא כל הידוק או דחיסה.
8. מניחים את הפלפלים הממולאים בסיר זה לצד זה. אם נשאר רווח בין הפלפלים, מסדרים את הפלפלים צמוד לדפנות הסיר, ומכניסים בצל שלם קלוף למרכז מעגל הפלפלים וכך להדק את הפלפלים זה לזה.
9. שופכים לסיר עוד מים עד שהנוזלים מגיעים עד למחצית גובה הפלפלים או קצת יותר. אין צורך שהרוטב יכסה את המצרכים שבסיר.
10. מניחים מלמעלה צלחת כדי לשמור את הפלפלים ללא תנועה בזמן הבישול.
11. מבשלים על אש קטנה כשעה כשמידי פעם פותחים את הסיר מורידים את הצלחת ובעזרת כף שופכים מהרוטב על כל הפלפלים. מחזירים את הצלחת וממשיכים לבשל.