אפשר לשמור את הפלפלים החריפים המוחמצים במקרר ולהשתמש בהם בכל פעם שרוצים להוסיף טעם מיוחד וחריפות למנה.
הוספה של פלפלים חריפים מוחמצים לסלט ירקות, סלט חומוס, או סלט פסטה יכולה להוסיף טעם פיקנטי וייחודי.
אפשר להוסיף את הפלפלים למנות חמות כמו פסטות, תבשילים, ופיצות, כדי להוסיף חריפות ועדינות חמוצה למנה.
ניתן לקצוץ את הפלפלים ולהוסיף אותם לממרחים כמו חומוס, גוואקמולה, או יוגורט מתובל כדי להוסיף טוויסט חריף.
פלפלים מוחמצים משתלבים נהדר עם ביצים מטוגנות, מקושקשות, או שקשוקה, כדי להוסיף פיקנטיות.
מתכון שנתנה נעמי נחמן מעפולה.
מצרכים
- כ10-11 פלפלים ירוקים חריפים (כמות שנכנסת לתוך צנצנת ההחמצה בינונית)
- 1 ראש שום מופרד לשיניים (אין צורך לקלוף את שיני השום)
- עלי גפן טריים(אם יש)
לנוזלי ההחמצה:
- 1 כוס חומץ
- 2 כוסות מים
- 2 כפות מלח
- 1 כפית סוכר
- 1/2 כפית אבקת קרי
הכנה
- דוקרים את הפלפלים בכמה מקומות בעזרת מזלג או קיסם.
- מסדרים את הפלפלים בתוך הצנצנת בצפיפות ובין הפלפלים מפזרים את שיני השום.
- מערבבים יחד את מצרכי נוזלי ההחמצה ושופכים לצנצנת. אם הנוזלים לא מכסים את כל הפלפלים מכינים כמות נוספת של נוזלי החמצה ושופכים על הפלפלים. צריך שהפלפלים יהיו מכוסים לגמרי בנוזלים.
- אם יש עלי גפן מניחים אותם מלמעלה וסוגרים את הצנצנת במכסה.
- אחרי כמה ימים מכניסים את צנצנת הפלפלים הכבושים למקרר.
