פיתות ממולאות בצל מטוגן וגבינה

הפיתה היא מאכל מסורתי במזרח הים התיכון: בין היתר, בבלקן, טורקיה, והלבנט.
פיתה משמשת לטבילה ("ניגוב") ברטבים או במטבלים כמו חומוס וגם להכנת כריכים וגם כפיתה ממולאה.
בשל הטמפרטורה הגבוהה שבה אופים אותה נכלא בתוך הפיתה קיטור שגורם להתנתקות הדפנות ולהתנפחותה ולאחר האפיה, נפלט הקיטור מהפיתה והיא חוזרת לצורתה השטוחה, אך הדפנות נותרות נפרדות מבפנים.
לאחר מכן, אפשר לחתוך את הפיתה ולפתוח אותה לצורת כיס, ולהכניס מרכיבי מזון שונים לתוכה.
קל למלא אותה. הרעיון להשתמש בפיתה כסנדוויץ' סגור.
אפשרויות המילוי רבות ושונות.

מתכון שנתנה עליזה בנג'ו מחיפה.

מצרכים

לבצק:

• 1 ק"ג קמח
• ½ 1 כפיות מלח
• 1 כפית סוכר
• 2 כפות שמרים יבשים
• ½ 3 – 3 כוסות מים

למילוי:

• 1 בצל גדול קצוץ
• 1/3 כוס שמן (רצוי זית)
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• 1 כף זעתר
• 150-200 גר' גבינה בולגרית מפוררת

הכנה

1. מתחילים בהכנת המילוי: מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד שהופך שקוף ורך.
2. מוסיפים את כל התבלינים מערבבים ומטגנים עוד חצי דקה.
3. מקררים את תערובת הבצל מעט ואז מוסיפים את הגבינה המפוררת ומערבבים.
4. לקערת המיקסר עם רגל הלישה מכניסים את הקמח, הסוכר והשמרים.
5. מוסיפים את המים ומערבלים קצת.
6. בסוף מוסיפים את המלח.
7. לשים את הבצק עד לקבלת בצק אחיד.
8. מניחים לבצק לתפוח מכוסה 15-20 דקות.
9. יוצרים מהבצק כ-12 כדורים.
10. מרדדים או משטחים כל כדור, ממלאים בכף מלאה מהמילוי וסוגרים על ידי קיפול לחצי. נוצרים חצאי עיגולים ממולאים. סוגרים היטב בלחיצה עם האצבעות או עם מזלג.
11. אופים בסיר גריל החשמלי עד להזהבה של הממולאים.