כשלא בא להכין עוגה מכינים את הקינוח המיוחד הזה.
אם אין חלב שקדים אפשר להחליף אותו בשמנת להקצפה פרווה.
מתכון שנתנה הקונדיטורית תמי רוברג.
מצרכים
- 100 גר' לחם חתוך לקוביות(כ-5 פרוסות)
- 100 גר' תמרים מגולענים וחתוכים לקוביות קטנות(5 יחידות)
לבלילה:
- 2 ביצים + 2 חלמונים (את החלבונים הנותרים כדאי להקפיא ולחכות עד להכנת קצפיות)
- 400 מיליליטר חלב שקדים
- 100 גר' סוכר
- 50 גר' שקדים טחונים שאריות מהכנת חלב שקדים (אפשר להשתמש גם בשקדים טחונים קנויים)
לציפוי:
- 100 גר' ריבת מישמש
- 3 כפות ברנדי
הכנה
- מפזרים את קוביות הלחם על תבנית חסינת חום או תבניות חסינות חום אישיות. הלחם צריך לכסות את פני התבנית ואם חסר מוסיפים עוד 2 פרוסות חתוכות לקוביות.
- מפזרים על הלחם את קוביות התמרים וגם פה אם חסר מוסיפים עוד 2 תמרים מגולענים וחתוכים לקוביות קטנות.
- מערבבים יחד את כל מצרכי הבלילה עד לקבלת בלילה חלקה.
- שופכים את הבלילה על פני כל קוביות הלחם והתמרים. אין צורך ממש לכסות אותם אבל שהבלילה תגיע עד גובה המצרכים שבתבנית.
- אופים בחום נמוך של 150° כ40-50 דקות עד שהבלילה מתייצבת.
- מחממים את ריבת המישמש במיקרוגל כ-35 שניות או עד שהופכת טיפה נוזלית.
- מערבבים היטב את הריבה הרכה עם הברנדי.
- בעזרת מברשת מורחים מבלילת הריבה על פני כל הפודינג האפוי.
