פאי אספרגוס

האספרגוס נחשב לאחד הירקות הבריאים ביותר.
הוא עשיר בוויטמינים, נוגדי חמצון וברזל וידוע כמקור טוב לחומצה פולית.
את האספרגוס ניתן לבשל במים, לאדות, להקפיץ או לצלות.
מומלץ כתוספת אלגנטית לבשר או דגים, ניתן לשלבו בקישים, מרקים וסלטים.

מתכון שנתנה מירי גרינברג מנצרת עלית.

מצרכים

• בצק עלים בגודל התבנית + דפנות
• 2 צנצנות שימורי אספרגוס (כ 400 גר') מסוננות מהנוזלים (בעונה אפשר להשתמש באספרגוסים טריים מבושלים)
• 1 מיכל שמנת לבישול
• 2 ביצים
• 2 כפות אבקת מרק בצל
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• 100 גר' גבינה צהובה פיקנטית מגוררת
• 1 כפית קצח

הכנה

1. מרפדים את התבנית ואת דפנותיה בגובה של עד 2 ס"מ בבצק העלים.
2. מייבשים את האספרגוסים.
3. מסדרים את האספרגוסים בתבנית בשכבה אחת זה לצד זה כמו נרות בקופסה.
4. בעזרת מטרפה ידנית מערבבים יחד את השמנת לבישול עם הביצים, אבקת המרק בצל המלח והפלפל.
5. שופכים את הבלילה על האספרגוסים שבתבנית.
6. מפזרים על כל התבנית את הגבינה הצהובה המגוררת.
7. מפזרים גם את הקצח על כל הפשטידה.
8. אופים את הפשטידה 30 דקות בתנור שחומם מראש לחום די גבוה של 220°-200°.

הערות

1. אפשר להחליף את האספרגוס בכל ירק אחר שאוהבים שמוצאים בשקיות הקפואים או מבשלים מעט.
2. אם רוצים להפוך את הפשטידה לפרווה משתמשים בשמנת צמחית ובמקום גבינה צהובה מפזרים פירורי לחם עבים – פנקו.