עוגת דבש ותפוחים בדבש הם הסמלים העיקריים של ראש השנה.
העוגה הזו מאחדת את שניהם והופכת את העוגה להכי מתאימה לראש השנה.
מתכון שנתנה אנה תם מקצרין.
מצרכים
- ¼ ק"ג תפוחי עץ חמוצים קלופים וחתוכים לרבעים
- 100 גר' חמאה
- 100 גר' דבש(1/3 כוס)
- 50 גר' סוכר(1/4 כוס)
לבצק:
- 100 גר' חמאה
- 250 גר' סוכר(¼ 2 כוסות)
- 2 ביצים
- 50 גר' דבש
- 1 כפית תמצית וניל
- 160 גר' (כוס גדושה מאד) קמח + 1 שקית אבקת אפייה
- 3/4 כוס חלב
- מרגרינה לשימון התבנית
הכנה
- לסיר שטוח מכניסים את החמאה, הדבש והסוכר.
- מחממים ומערבבים עד שהסוכר נמס.
- מוסיפים לסיר את רבעי התפוחים ומבשלים את התפוחים תוך ערבוב וניעור הסיר במשך כ-7 דקות. התפוחים מתרככים קמעה.
- במיקסר עם רגל ההקצפה מקציפים את החמאה עם הסוכר למשך כ-4 דקות.
- מנמיכים את מהירות ההקצפה למהירות איטית ומוסיפים את הביצים אחת אחת לתוך קערת המיקסר.
- ממשיכים ומקציפים במהירות איטית עוד כדקה.
- מוסיפים את הדבש ומקציפים עוד דקה במהירות איטית.
- מערבבים יחד את הקמח ואבקת האפייה.
- מוסיפים את הקמח והחלב לסירוגין לתוך המצרכים המוקצפים בקערת המיקסר. חשוב להוסיף כף קמח וקצת חלב לסירוגין עד שכל המצרכים הוספו לקערת המיקסר.
- משמנים תבנית אפייה בגודל 26 ס"מ (כיון שלא כל התבניות אטומות לנוזלים והתפוחים מוספים לתבנית עם הרוטב שלהם אני ממליצה על תבנית פיירקס עגולה מספיק גדולה).
- מסדרים את התפוחים בצפיפות בתחתית התבנית ושופכים עליהם את הרוטב.
- משטחים את בצק העוגה על גבי התפוחים.
- אופים כ50-55 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני של 170°.
- בתום האפייה כשהעוגה התקררה אפשר להפוך אותה על גבי צלחת הגשה מתאימה.
