זוהי עוגה של מילוי ללא תחתית.
במקרה של העוגה הזו התחתית מיותרת כי העוגה והציפוי הם חגיגה!
מתכון שנתנה אורנה אלה מטבריה.
מצרכים
לעוגה:
- 1/2 ק"ג גבינה לבנה שמנה (9%)
- 100 גר' שמנת חמוצה(חצי מיכל)
- 1 כוס סוכר
- 5 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
- 3 כפות מלאות קורנפלור (40 גר')
- 30 גר' סוכר וניל
- מרגרינה לשימון התבנית
לציפוי השמנת:
- 400 גר' שמנת חמוצה(שני מיכלים)
- 6 כפות סוכר
לציפוי הג'לי והתותים:
- כ-10 תותים שלמים או חצויים
- שקית ג'לי תות שדה
- 3/4 1 כוסות מים רותחים
הכנה
הכנת העוגה:
- מערבבים יחד את החלמונים עם סוכר הווניל והשמנת החמוצה, מוסיפים לגבינה ומערבבים.
- מוסיפים לתערובת הגבינה את הקורנפלור חלקים חלקים ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה חלקה וחסרת גושים.
- מקציפים יחד את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף מבריק ויציב.
- מקפלים את קצף החלבונים לתוך תערובת הגבינות ומערבבים העדינות עד לקבלת תערובת חלקה.
- שופכים את התערובת לתבנית אפיה קפיצית מס' 26 (או כל תבנית חסינת חום מתאימה אחרת)
- בתחתית תנור האפייה מניחים כלי עם מים לאידוי
- אופים בתנור שחומם מראש לחום של 200° כעשר דקות
- מנמיכים את חום התנור ל-180° וממשיכים ואופים עוד 25 דקות
הכנת ציפוי השמנת:
- מערבבים יחד את השמנת החמוצה והסוכר.
- מוציאים מהתנור את העוגה, שופכים עליה את תערובת השמנת והסוכר ומכניסים מיד שוב לתנור ואופים עוד 10 דקות.
- מוציאים מהתנור ונותנים לעוגה להתקרר לפני ששמים את שכבת התותים והג'לי.
הכנת ציפוי הג'לי והתותים:
- מניחים את התותים מעל העוגה כולה. אם הם קטנים משאירים אותם שלמים ואם התותים גדולים אפשר לחצות אותם.
- לקערה מכניסים את אבקת הג'לי ומוסיפים את המים הרותחים.
- מערבבים היטב עד שנעלמים כל הגושים והאבקה כולה נמסה. ממשיכים ומערבבים ללא הפסקה עוד כ4-5 דקות עד שהג'לי מסמיך ומתקרר קמעה. כך יש סיכוי טוב שהג'לי לא יישפך מהעוגה ויישאר על התותים.
- שופכים את הג'לי על התותים שעל העוגה ומכניסים בזהירות למקרר לפחות לשעתיים לפני ההגשה.
הערה: אפשר להכין בצק פריך כבסיס לעוגת הגבינה.
