בשנה הראשונה לנישואין שלנו כשעוד למדתי איך מבשלים מרק וחביתה הבנתי שצריך להיות יצירתיים כדי לנצל את כל המצרכים שקניתי ולא תמיד צרכנו.
בצל, עגבניות ושאריות גבינה צהובה היו מאלה שיש תמיד ועדיף למצוא מה להכין מהם מאשר לזרוק.
ואז נולד המתכון שבו ערבבתי בצל קצוץ לבן או ירוק או שניהם עם גבינה צהובה מגוררת, פירורי לחם ופלפל שחור טחון.
מילאתי עגבניות ואפיתי בתנור.
התוצאה הייתה תמיד טעימה.
באותה תקופה היה רק סוג אחד של פירורי לחם, לא היה מבחר כזה גדול של גבינות ובכלל אנחנו הסתפקנו תמיד בגבינה הצהובה הזולה ביותר.
למתכון הבא שמבוסס על המתכון ההוא השתמשתי בהרבה שאריות של גבינות לבנות קשות מלוחות וצהובות מכל הסוגים.
בעצם כל מה שנשאר מסוף השבוע המשפחתי.
מצרכים
- 6 עגבניות גדולות
- 2 בצלים קלופים וקצוצים דק
- ¼ כוס שמן זית
- 1 כוס מלאה פטרוזיליה קצוצה
- ½ כוס עלי בזיליקום קצוצים
- 1 כף אורגנו יבש טחון
- 125 גר' פירורי לחם מכל סוג שהוא: רגיל, מוזהב, מתובל וגם פנקו אפשר להשתמש בכל אחד מהם או בכמה סוגים יחד.
- 1 פלפל שחור טחון
- 1 כפית מלח רק אם יש צורך ואין גבינות מלוחות
- כ-400 גר' גבינות קשות מכל הסוגים מגוררות: ברינזה, צפתית, קשקבל, עמק, רוקפור . כל מה שיש ואפשר לגרר. כדאי להשאיר כ-50 גר' גבינה צהובה בצד לפיזור מעל הכול לפני האפייה.
הכנה
- במחבת רחבה מחממים את השמן ומטגנים את הבצל הקצוץ תוך ערבוב רק עד שקצת מתרכך והופך שקוף.
- מוסיפים למחבת את הפטרוזיליה והבזיליקום הקצוצים וממשיכים לטגן תוך ערבוב עוד כ5-7 דקות.
- מוסיפים למחבת את פירורי הלחם והתבלינים, מערבבים ומטגנים עוד 3-4 דקות תוך ערבוב.
- מורידים מהאש, מוסיפים את הגבינות המגוררות ומערבבים.
- חותכים לכל עגבנייה כיפה ובעזרת כפית פריזיאן מרוקנים את תוכנה.
- מרסקים את פנים העגבניות ומוסיפים לתערובת הבצל פירורי הלחם והגבינות.
- ממלאים כל עגבנייה בתערובת ומפזרים קצת גבינה צהובה מלמעלה
- אופים בתנור חם כ-15 דקות או עד שהגבינה הצהובה מעל כל עגבנייה מזהיבה.
