בהכנת סלט תפוחי אדמה, יש כמה כללים חשובים שיכולים לעזור לקבל תוצאה מוצלחת וטעימה יותר:
- דבר ראשון חשוב לבחור זן תפוחי אדמה שמתאים לבישול. תפוחי אדמה אדומים או זהובים הם אידיאליים לסלט כי הם שומרים על צורתם אחרי הבישול ולא מתפוררים.
- לגבי הבישול: חשוב לבשל את תפוחי האדמה בדיוק במידה הנכונה. רצוי לבשל את תפוחי האדמה בשלמותם, עם הקליפה, ולאחר מכן לקלף אותם כשמגיעים לטמפרטורת החדר.
- לאחר הבישול, כדאי לקרר את תפוחי האדמה לפני החיתוך וההוספה לשאר המרכיבים. תפוחי אדמה חמימים עלולים לגרום למרקם של הסלט להיות דייסתי.
- הוספת ירקות טריים כמו בצל ירוק, פטרוזיליה, או חמוצים יכולה להוסיף פריכות ורעננות לסלט.
- אחרי הכנת הסלט, כדאי לתת לו לנוח במקרר לפחות שעה כדי שהטעמים יתמזגו יחד.
מתכון שנתנה ברכה סלמן מטבריה.
מצרכים
- 8 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות די גדולות (3-4 ס"מ)
- 5 שיני שום
- 1/2 כוס שמן זית
- חבילת פטרוזיליה קצוצה(כ-2 כוסות)
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כף מלח
- 1 – 3/4 כוס פירורי לחם (אפשר גם מתובלים)
הכנה
- מבשלים את קוביות תפוחי האדמה עד שכמעט רכים. כשנועצים מזלג בקובית תפוח אדמה ומרגישים שהמזלג ננעץ אבל במרכז עדיין טיפה קשה.
- מסננים את תפוחי האדמה מהנוזלים.
- לקערה בינונית מכניסים את השמן, השום, הפטרוזיליה, התבלינים ופירורי הלחם ומערבבים.
- מפזרים את קוביות תפוחי האדמה על תבנית גדולה.
- שופכים את תכולת התערובת שבקערה על כל תפוחי האדמה (אפשר לערבב קצת בעזרת הידיים).
- אופים ללא כיסוי 30-40 דקות בתנור בחום בינוני של 180°.
