סברינה מבצק שמרים

הסברינה מבוססת על סוג של בצק שמרים שנקרא בבה או רום (Baba au Rhum) בצרפתית.
הקינוח נוצר במאה ה-18 בצרפת והוא למעשה עוגה קטנה, דמוית לחמנייה, שמרוה היטב בסירופ סוכר עם רום, מה שהופך אותה לרכה ועסיסית.
בגרסה הקלאסית, הבבה מעוטרת בקרם קצפת ובפירות מסוכרים.

מתכון שנתן יעקב קוסטינה מעפולה.

מצרכים

• 1/2 ק"ג קמח
• 30 גר' שמרים
• 100 גר' חמאה (ללא מלח)
• 225 מיליליטר חלב או מים
• 1/2 כפית מלח
• 2 ביצים
• 1/2 כוס סוכר (100 גר')

לסירופ:

• 5 כוסות מים
• 1 כוס סוכר
• 1/2 כוס רום מבקבוק רום
• 1 כפית תמצית וניל (או גרגירי מקל וניל שלם)

למילוי:

• 2 מיכלים שמנת מתוקה
• 2 שקיות אינסטנט פודינג וניל
• 2 כפות סוכר

הכנה

1. מערבבים ולשים את כל מצרכי הבצק לבצק רך ודביק.
2. מכניסים את הבצק לתבנית (או תבניות) של סברינה (כדאי למלא רק מחצית הגובה ולהשאיר מקום לתפיחה).
3. מניחים לבצק לתפוח כשעה בתבנית.
4. אופים כ20-25 דקות בתנור שחומם מראש ל190°.
5. נותנים לסברינה להתקרר.

מכינים את הרוטב:

1. בסיר מחממים תוך ערבוב את כל המצרכים ומבשלים עד שכל הסוכר נמס.
2. מוציאים את העוגיות מהתבניות וחותכים להן מעט מהתחתית.
3. טובלים כל עוגה בסירופ כדקה ומוציאים לתבנית.
4. את שארית הסירופ שופכים בתבנית.
5. מכניסים למקרר לכמה שעות או ללילה.
6. מקציפים יחד את השמנת עם הפודינג והסוכר לקרם.
7. חותכים כל עוגייה מצידה פתח ומזריקים לתוכה מהקרם.