סֶקֶלִי הונגרי – גולאש וכרוב חמוץ

מתכון שנתנה ליאת ממושב חרות.

את המתכון הזה הוא הזיכרון הכי חזק של ליאת מהתבשילים של אמא.

מצרכים

• 1 ק"ג בשר לגולש חתוך לקוביות בגודל של 2 ס"מ
• 1 בצל קצוץ
• 1 פלפל ירוק חתוך
• 3 שיני שום כתוש
• 1/4 כוס שמן
• 2 כפות פפריקה אדומה מתוקה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 150 גר' רסק עגבניות
• 2 קופסאות שימורים של כרוב חמוץ (כל קופסא 560 גר')
• 100 גר' גריסים קטנים(1 כוס)

לרביכה:

• 3 כפות שמן
• 2 כפות קמח
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 2 כוסות מים

הכנה

1. בסיר די גדול מטגנים יחד כמה דקות את הבצל והפלפל.
2. מוסיפים את השום ומערבבים.
3. מוסיפים את נתחי הבשר וממשיכים לטגן ולערבב עד שהבשר משנה את צבעו מכל הצדדים.
4. מכסים את הסיר במכסה ומבשלים על אש ממש קטנה 4-5 דקות.
5. מוסיפים לסיר את הפפריקה, רסק העגבניות, המלח והפלפל ומערבבים.
6. סוחטים את הכרוב החמוץ מהנוזלים, שומרים את הנוזלים בצד ומכניסים את הכרוב לסיר.
7. מוסיפים לסיר גם את הגריסים וכוס מים.
8. סוגרים את הסיר ומבשלים על אש קטנה 30 דקות. מידי פעם אפשר לערבב את המצרכים שבסיר.
9. מכינים את הרביכה: בסיר קטן מטגנים את הקמח תוך ערבוב, מוסיפים את התבלינים, מערבבים ומוסיפים לאט, תוך ערבוב את המים.
10. מוסיפים את הרביכה לסיר וגם 1 – 1/2 כוס מימי הכרוב החמוץ ששמרנו בצד.
11. סוגרים שוב את מכסה הסיר וממשיכים לבשל על אש קטנה עוד שעה.
12. מגישים עם מיונז (במקור היו מגישים עם שמנת חמוצה).