השילוב של כרובית וכרשה במרק יוצר טעמים ומרקמים מיוחדים בשל התכונות הייחודיות של כל ירק:
לכרובית יש מרקם חלק ועדין כשהיא מתבשלת, והיא מעניקה למרק מרקם קרמי אפילו ללא שימוש במוצרי חלב.
יש לה טעם ניטרלי שמאפשר לה לספוג ולהעצים את התבלינים והטעמים האחרים במרק, ובו זמנית היא מביאה עימה טעם מעט אגוזי ועשיר כשמתבשלת היטב.
הכרשה (לוף) מוסיפה טעם מתקתק ועדין, שדומה לבצל אך פחות חריף ועם ארומה מעודנת.
יחד, הם מייצרים מרק קרמי, עשיר ועדין בטעם, שמתאים במיוחד לימים קרירים.
מתכון שנתנה לילי ג'ינו ממגדל.
מצרכים
- 500 גר' כרובית
- 2 כרשות חתוכות – החלק הלבן וגם קצת מהירוק
- 2 תפוחי אדמה
- 1 מיכל שמנת לבישול (220-250 מיליליטר)
- פלפל לבן
- מלח
- מוסקט
הכנה
- חותכים את הכרובית לפרחים ואת הכרשות לפרוסות.
- קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לשמיניות.
- בסיר עם כ-2 ליטר מים רותחים מבשלים את הירקות עד שהם רכים.
- בעזרת בלנדר מוט מרסקים בתוך הסיר עד לקבלת מרק מרוסק דק.
- מוסיפים את השמנת והתבלינים ומערבבים.
- ממשיכים ומבשלים יחד עוד דקה.
