מרק חצילים עם חומוס

גם מרק, גם חומוס וגם חצילים מה יכול להיות יותר טעים מזה?

מתכון שנתנה שדיה קס מנצרת

מצרכים

• 1 ק"ג חצילים חתוכים לקוביות
• 2-3 כפות מלח גס
• שמן לטיגון עמוק – לטיגון קוביות החצילים
• 2 בצלים גדולים קצוצים
• 1/3 כוס שמן לטיגון הבצלים
• 2 כוסות חומוס
• 1 כף אבקת מרק עוף
• 1 כפית פלפל שחור טחון

הכנה

1. משרים את החומוס במים לפחות 8 שעות.
2. ממליחים את החצילים ומניחים אותם במסננת לפחות לחצי שעה להגרת נוזלים
3. בסיר מרק מחממים את השמן לטיגון הבצל, מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים את הבצל עד שמראה סימנים ראשונים של הזהבה.
4. מסננים את החומוס מהנוזלים מכניסים אותו לשקית ניילון. בעזרת מערוך עוברים על החומוס עם מערוך כדי לשבור אותו קצת.
5. מוסיפים את החומוס לסיר
6. מוסיפים לסיר 3 כוסות מים ואת התבלינים
7. מבשלים על אש קטנה עד שהחומוס רך.
8. מטגנים את קוביות החצילים בשמן עמוק ומוסיפים אותם לסיר
9. מבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות.