רוב הזמן אנחנו מחפשים מתכונים שיהיו קלים ומהירים להכנה ובכל זאת טעימים.
אז המתכון הזה הוא כזה.
מצרכים
- 70 גר' סוכר
- 7 כפות מים
- 300 גר' חלבה מגוררת
- 7 חלמונים
- 1 מיכל (כ-250 מיליליטר) שמנת לקצפת
- 1/3 כוס רוטב שוקולד
הכנה
- מכניסים לסיר קטן (לא צריך סיר יותר גדול מ1.5-1.6 ליטרים) את הסוכר והמים ומבשלים יחד תוך ערבוב עד שהסוכר נמס היטב.
- מוסיפים לסיר את החלבה המגוררת וממשיכים לבשל תוך ערבוב עד שמתקבלת עיסה חלקה.
- לוקחים סיר נוסף: סיר כזה שיכול להכיל את הסיר הקטן אבל הסיר הקטן נשאר תלוי על הידיות כך שאיננו נוגע בתחתית הסיר הגדול.
- מכניסים לסיר הנוסף מים בגובה של כ2-3 ס"מ ומחממים את המים עד לרתיחה.
- מנמיכים את האש ומניחים את הסיר עם עיסת החלבה בתוכו.
- מקציפים במקצפה ידנית את החלבה 5 דקות מלאות עד לקבלת תפיחה בהירה יותר.
- מורידים את קציפת החלבה מהאש מצננים קצת, מוסיפים את החלמונים וממשיכים להקציף עוד 5 דקות מלאות.
- מכניסים למקרר.
- בינתיים מקציפים מיכל שמנת מתוקה עד לקבלת קצפת יציבה. מכניסים גם את הקצפת למקרר.
- לאחר 10-15 דקות כשגם קציפת החלבה וגם הקצפת התייצבו, מקפלים את קציפת החלבה לתוך הקצפת.
- מעבירים את המוס לכלי הגשה, שופכים את רוטב השוקולד על פני כל המוס מלמעלה.
- בעזרת כפית עושים 2 סיבובים בחלבה עם השוקולד ומכניסים שוב למקרר לכמה שעות.
