מאפה דגים בבצל וטחינה

מאפה דגים וטחינה זה שילוב מנצח.
כיוון שדגים טעימים מאד עם לימון חמוץ כדאי להכין את הטחינה עם הרבה לימון.

מתכון שנתנה לובנה סעד ממסעדת סולטן שבשפרעם.

מצרכים

• 4 נתחי פילה דג
• 2 בצלים גדולים פרוסים
• 2 כוסות שמן לטיגון בשמן עמוק

לטחינה:

• 1 כוס טחינה גולמית
• 2/3 כוס מיץ לימון סחוט
• ¾ – ½ כוס מים
• 3 שיני שום כתושות
• 1 כפית מלח

הכנה

1. מחממים את השמן במחבת עמוקה ומטגנים את נתחי הדג עד להזהבה.
2. מסננים את הנתחים מהשמן ומניחים בצד על צלחת.
3. באותו שמן מטגנים את פרוסות הבצל עד להזהבה.
4. מסננים את הבצל מהשמן ומניחים בצלחת בצד.
5. מערבבים יחד את כל מצרכי הטחינה עד לקבלת טחינה בסמיכות ובטעם הרצוי.
6. מניחים את נתחי הדג המטוגנים זה לצד זה בתבנית חסינת חום.
7. שופכים את הטחינה על הדגים ומעל מפזרים את הבצל המטוגן.
8. מכסים בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם ל-250° רק 3 דקות.
9. מוציאים מהתנור, הופכים את הדגים כדי שיכוסו בטחינה, מכסים ושוב אופים בתנור 3 דקות.
10. שוב מוציאים מהתנור והופכים קצת את הדגים הטחינה והבצל ושוב מחזירים לתנור ל2-3 דקות, הפעם אין צורך לכסות.