לבנה היא גבינה חמצמצה, מרקמה חלק ומרוכז, והיא בדרך כלל מוגשת עם שמן זית וזעתר, או כמרכיב במנות שונות.
היא יכולה לשמש כממרח על לחם, כמילוי למאפים, או כתוספת למנות כמו סלטים ומנות עיקריות.
מצרכים
- 2 ליטרים חלב
- 1 גביע יוגורט כבשים
- 1 כף מלח
הכנה
- בסיר מרתיחים את החלב עד שכמעט יגלוש. מסירים מהאש ובודקים עם מדחום שיהיה 45 מעלות, או מכניסים אצבע בחלב שתוכל להישאר בתוכו ל-10 שניות – יש 45 מעלות.
- מוסיפים לחלב את גביע היוגורט כבשים, מערבבים היטב ומכסים היטב את הסיר המכוסה במכסה, שמים בצד ל-12 שעות עד לילה.
- הגבינה מתגבשת והנוזלים נפרדים, מוסיפים לה מלח, מערבבים.
- מעבירים את הכל לבד וקושרים את הבד. תולים את הבד לכמה שעות שהנוזלים יצאו. מעבירים לקופסאות. הכמות שמתקבלת כ-700 גרם.
