לביבות תפו"א ממולאים בשר בקר

לביבה רכה ועסיסית מבפנים וקריספית מבחוץ.
שילוב מושלם. המנוחה לפני הטיגון חשובה כדי שהלביבות לא יתפרקו.

מתכון שנתנה עליזה בנג'ו מחיפה.

מצרכים

לפירה תפוחי האדמה:

• 4 תפוחי אדמה לבנים
• 1 כף מלח
• 1 כפית פלפל לבן
• 1 כפית אבקת מרק עוף

למילוי:

• 1/4 כוס שמן
• 1 בצל קצוץ
• 1 כוס פטריות חתוכות טריות או מסוננות מקופסת שימורים
• 250 גר' בשר בקר טחון
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל לבן

לציפוי:

• פירורי לחם
• בלילת ביצה

• שמן לטיגון

הכנה

1. מבשלים את תפוחי האדמה עם הקליפה עד שרכים.
2. מקלפים אותם כשעדיין חמים ומועכים לפירה.
3. מוסיפים לפירה תפוחי האדמה את התבלינים ומערבבים.
4. מחממים את השמן ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להתחלה של הזהבה.
5. מוסיפים את הפטריות והבשר הטחון וממשיכים לטגן תוך ערבוב רק עד שהבשר משנה את צבעו.
6. לוקחים חופן מפירה תפוחי האדמה, משטחים אותו בכף היד וממלאים בכפית מהמילוי.
7. סוגרים היטב ומשטחים.
8. טובלים כל יחידת תפוח אדמה ממולאת בפירורי לחם ואחר כך בבלילת הביצה.
9. מסדרים את כל הממולאים על צלחת/מגש מצופה בנייר אפייה.
10. מכסים את כל הממולאים בנייר אפייה ונייר כסף ומכניסים למקרר למנוחה של שעה ועד לילה שלם במקרר.
11. מטגנים בשמן חם עד להזהבה יפה משני הצדדים.