לביבות תפו"א ועשבי תיבול

קל מאד טחון יחד את עשבי הטיבול עם תפוחי האדמה המבושלים במכונת בשר (אם יש אפשרות בחירה אז כדאי לבחור את הדיסקית עם החורים הגדולים).

הערות: זמן המנוחה לתערובת הלביבות מאד חשובה. העיסה מתייצבת, הסולת והלחם סופגים את הנוזלים והתוצאה היא עיסה יציבה שאינה מתפרקת בטיגון. כדאי להכין את העיסה יום קודם לטיגון ולשמור במקרר.

מתכון שנתנה שוש עטר מנצרת עלית.

מצרכים

• 4 תפוחי אדמה
• כוס מלאה ודחוסה עשבי תיבול
  כולם או חלק מהם: כוסברה, פטרוזיליה, שמיר
• כרפס (כרשה גבעולים)
• בצל
• 1 ביצה
• 1 כפית אבקת מרק עוף/מלח
• פלפל שחור
• כמון
• כורכום
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 1/4 כפית מיץ לימון
• 1/4 כוס סולת
• 2 פרוסות לחם (ללא הקשה) רטובות וסחוטות

הכנה

1. מבשלים את תפוחי האדמה (קלופים או בקליפתם) עד שרכים.
2. מקררים מעט ומועכים את תפוחי האדמה לפירה.
3. מוסיפים לפירה את הסודה לשתייה, מיץ הלימון והסולת ומאחדים לבצק.
4. קוצצים את כל עשבי התיבול (כל עשבי התיבול או רק חלק מהם) וכן את הבצל.
5. מטגנים את הבצל עם מעט שמן עד הזהבה קלה.
6. מערבבים יחד את הפירה עם עשבי התיבול הקצוצים והבצל המטוגן ופרוסות הלחם.
7. מכניסים למקרר לכ-30 דקות.
8. טועמים ומתקנים את הטעם.
9. מחממים שמן לטיגון.
10. יוצרים לביבה ומחליקים לתוך השמן הרותח (במידה והתערובת רכה משתמשים בכף).
11. מנמיכים את האש כשזהוב היטב הופכים (לא להפוך מוקדם מידי כי אז מתפרק) וממשיכים לטגן עוד כמה דקות עד שזהוב היטב.