סופגניות בחנוכה הן מסורת שמקורה קשור במנהג היהודי לאכול מאכלים מטוגנים בשמן, כדי להזכיר את נס פך השמן.
את הסופגניות האלה מסיימים בסירופ.
הסירופ שמתקרר ומתקשה על הסופגניות יוצר שכבה מתוקה דקה ומבריקה.
מתכון שנתנה אסתר חליווה מכרמיאל.
מצרכים
- 3 כוסות קמח
- 1 כף מלאה שמרים יבשים
- 3 כפות שמן
- ½ 1 כפות סוכר
- קורט מלח
- ½ 2 כוסות מים פושרים
לסירופ:
- ½ 1 כוסות סוכר
- ¾ כוס מים
- ½ 1 כפות מיץ לימון
הכנה
- מכינים את הבצק: לשים יחד את מצרכי הבצק עד לקבלת בצק רך ונוח לעבודה.
- נותנים לבצק לתפוח.
- בזמן שהבצק תופח מכינים את הסירופ: מבשלים יחד את מצרכי הסירופ כ-10 דקות.
- בעזרת האצבעות או בעזרת שתי כפיות קוטפים מהבצק חלקים ומטגנים בשמן עמוק. מתקבלים כדורים פראיים שמטגנים מהר מאד.
- כשהסופגניות הקטנות מוכנות טובלים אותן בסירופ ומוציאים בעזרת כף מחוררת לצלחת.
- הסירופ שמתקרר ומתקשה על הסופגניות יוצר שכבה מתוקה דקה ומבריקה.
