כדורי בצק מטוגנים ממולאים בשר

את המתכון הזה אפשר להכין עם כל שאריות בשר או ירקות.

מתכון שנתנה אביבה בכר מעפולה.

מצרכים

לכדורים (כ-25):

• 1/2 ק"ג קמח
• 4 כפות שמן
• קורט מלח
• 25 גר' שמרים טריים או 1 כף שמרים יבשים
• מים

למילוי:

• 4 כפות שמן(כמעט 1/4 כוס)
• 1/2 כוס פטריות חתוכות
• 1/2 ק"ג בשר בקר טחון
• 1 בצל קצוץ
• 1/2 כוס פטרוזיליה
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית אבקת מרק עוף
• 1 כפית אבקת מרק בצל
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• שמן לטיגון עמוק
• תוספות נוספות למילוי: זיתים קצוצים, צנוברים. אני הוספתי 1/2 כוס צלפים.

הכנה

1. מערבבים ולשים מהמצרכים בצק חלק. עוטפים את הבצק ומכניסים למקרר ל-30 דקות.
2. אחרי ההשהייה במקרר קורצים מהבצק כדורים בגודל כדורי פינג פונג ומרדדים אותם לעלים עגולים.
3. במחבת מחממים את השמן ומטגנים בו את הבצל הקצוץ עם הפטריות הקצוצות עד שהבצל מראה סימנים ראשונים של הזהבה.
4. מוסיפים למחבת את הבשר הטחון מערבבים וממשיכים לטגן עוד 2 דקות עד שהבשר משנה את צבעו וטיפה מטוגן. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ואת התבלינים, מערבבים ומעבירים את תכולת המחבת לקערה.
5. ממלאים בכל עלה כף מלאה ממילית הבשר וסוגרים היטב לכדור.
6. מטגנים את הכדורים בשמן עמוק חם עד להזהבה קלה.