ירקות מוחמצים עם חומץ

אפשר להחמיץ בו כל ירק והתוצאה תמיד תהייה טעימה והחמוצים יחזיקו לתקופה ארוכה.
אני ממליצה על יחס של על כל כוס חומץ 3 כוסות מים או אפילו חצי חצי, על כל כוס נוזלים כף מלח.

מצרכים

• ירקות: כרובית, כרוב, גמבה, גזר וסלרי חלקם או כולם
• נוזלים: חומץ ומים ביחס של 1:3 , כלומר – לכל 1/4 כוס חומץ מוסיפים 3/4 כוס מים
• מלח: על כל כוס תערובת נוזלים של מים וחומץ מוסיפים כף מלח.

הכנה

1. שוטפים וחותכים את כל הירקות בינוני־גדול ודוחסים לצנצנת זכוכית נקייה.
2. מכינים את תערובת הנוזלים ביחס של 1:3 מוסיפים מלח בהתאם ומערבבים.
3. יוצקים את הנוזלים על הירקות עד שהם מגיעים לשפת הצנצנת.
4. סוגרים במכסה. חשוב שכל הירקות יהיו מכוסים בנוזלים.
5. משהים יום-יומיים על השייש ומכניסים למקרר.