טבעת איטריות ממולאת דגים ושעועית ירוקה
הספר "כך נבשל" נכתב על ידי חבר מדריכות של ויצ"ו.
המהדורה הראשונה של הספר יצאה בשנת תש"ח עם הקמת המדינה כשהמטרה המוצהרת של הספר היא ללמד כל עקרת בית עולה חדשה או צברית בישול בריא שמתאים לתנאים של מחסור בתוצרת חקלאית, תוצרת חלב, בשר ודגים.
אבל לא רק בישול רצו מדריכות ויצו ללמד כל אישה בישראל ולכן הוספו לספר גם פרקים על עקרונות ניהול וניקוי הבית…
מצרכים
- 400 גרם איטריות
- 3 ביצים
- 200 גרם חלב
- 100 גרם גבינה קשה
- מלח
- פלפל
הכנה
- מבשלים את האטריות במי מלח ומסננים.
- מרתיחים את החלב ומוסיפים אותו אט אט לביצים הטרופות תוך כדי בחישה.
- נותנים את בלילת החלב והביצים על האיטריות וכן את הגבינה הקשה המרוסקת, מלח ומעט פלפל ובוחשים הכל יחד.
- מכניסים לתוך סיר פלא משומן היטב ושמים את סיר הפלא בתוך תבנית עם מים חמים, מכניסים לתנור ואופים בחום בינוני 45 דקות.
- מוציאים את המאפה בזהירות מסיר הפלא ומעבירים לצלחת הגשה.
- מבשלים שעועית ירוקה או אפונה ירוקה צעירה, מוסיפים דגים משומרים, למשל טונה או סלמון, מחממים היטב נותנים על זה מעט רוטב פטריות ושמים בתוך החלל של טבעת האיטריות.
כגבינה קשה אפשר להשתמש בכל גבינה צהובה שאוהבים.
