מתוך הספר "כך נבשל" 1948
מצרכים
- 300-400 גרם גבינה
- 30-40 גרם מרגרינה או מיונית
- 1-2 ראשי חסה
- בצל ירוק קצוץ
- מעט חרדל
- מלח
הכנה
- בוללים את הגבינה במיונית או במרגרינה ומתבלים.
- רוחצים היטב את החסה בלי לפגוע בשלמותה.
- נותנים את תערובת הגבינה בשכבה דקה, בין עלה לעלה, מהדקים היטב ועוטפים בניר "פרגמנט" או קושרים בחוט.
- משאירים במקרר ל 10-12 שעות.
- קודם להגשה פורסים לפרוסות דקות.
אפשר כמובן למלא את עלי החסה ולגלגל לרולדות:
משטחים עלה חסה על משטח העבודה, בעזרת האצבעות לוחצים ומשטחים את העיצה הקשה של החסה.
מורחים מהגבינה ומגלגלים לרולדה.
למילוי אפשר לערבב יחד גם מרגרינה וגם מיונז.
בתיבול כדאי להוסיף גם פלפל שחור גרוס.
