חמין שכבות חיטה, בצל ותפו"א

מתכון שנתנה שמחה חלבני מחיפה.

מצרכים

• 2 כוסות חיטה
• 2 בצלים קצוצים
• 1 ק"ג בשר בקר חתוך לקוביות בינוניות
• 7-8 תפוחי אדמה קטנים
• 1/2 כוס שמן לטיגון
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה אדומה מתוקה
• 5-6 ביצים קשות (כמספר הסועדים)

הכנה

1. משרים את החיטה לפחות רבע שעה ומסננים מהנוזלים.
2. במחבת מטגנים את הבצלים הקצוצים עד להזהבה.
3. מטגנים את תפוחי האדמה בשמן חם עד שקצת מוזהבים מכל הצדדים.
4. מטגנים את נתחי הבשר בשמן חם עד להזהבה יפה מכל הצדדים
5. בתחתית סיר החמין מסדרים את החיטה.
6. מעליה מפזרים בשכבה את הבצל המטוגן.
7. מסדרים את נתחי הבשר ותפוחי האדמה המטוגנים על כל שכבת החיטה והבצל.
8. מפזרים את התבלינים.
9. שופכים מעל הכול את השמן בו טוגנו המצרכים לחמין.
10. מסיימים בביצים הקשות. מניחים אותן עם הקליפה.
11. ממלאים במים שיכסו את כל המצרכים שבסיר למעט הביצים הקשות.
12. מחממים את הסיר ומביאים את הנוזלים לרתיחה.
13. מכסים את הסיר בנייר כסף ובמכסה ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-170º, אופים כך למשך 10 דקות ואז מנמיכים את חום התנור ל 80º-100º עד למחרת (לחילופין שמים על הפלטה החשמלית).