חמין רוסי מבלה רוסיה

מתכון שנתן ויקטור מורדק מנצרת עלית.
מתכון של סבתא שלו מבלהרוס (רוסיה הלבנה).

מצרכים

לחמין:

• 4 גזרים גדולים קלופים וחתוכים ל2-3 חלקים
• 1 בצל גדול חתוך לקוביות
• 4 תפוחי אדמה חתוכים לרבעים
• 1 ק"ג בשר בקר חתוך לנתכים
• 1 כף מלח
• 1 כפית פלפל שחור

ללביבות:

• 4 תפוחי אדמה מגוררים דק
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 ביצים
• 1 כוס קמח
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל
• 1 – 3/4 כוס שמן לטיגון

הכנה

1. בתחתית הסיר מניחים את הירקות.
2. מעל הירקות מניחים את נתחי הבשר.
3. יוצקים מים לסיר עד שמכסים בכ-1 ס"מ את המצרכים שבסיר.
4. מבשלים על אש קטנה ובינתיים מכינים את לביבות:
5. יוצרים מכל מצרכי ההלביבות תערובת.
6. במחבת מחממים את השמן.
7. יוצקים כל פעם כמות של כחצי מצקת למחבת, יוצרים לביבות בגודל של כ-7 ס"מ קוטר.
8. מטגנים עד שהלביבות מזהיבות מצד אחד.
9. הופכים את הלביבות ומטגנים אותן עד הזהבה גם מצידן השני.
10. מניחים את הלביבות מלמעלה על כל המצרכים שבסיר.
11. מחממים, מביאים את הנוזלים לרתיחה ומעבירים לתנור ל120°.
12. בהגשה מפריד את המרכיבים ומניח על צלחת באותה צורה שהם היו בסיר.