חמין קישואים סורי

מתכון שנתנה שרה יהודאי אשדות יעקוב מאוחד.

מצרכים

• 10-12 קישואים קטנים
• 4 עגבניות גדולות פרוסות לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ
• 1/2 כוס שמן לטיגון הקישואים
• 1/4 כוס שמן לשימון תחתית הסיר ופרוסות העגבניות

למילוי:

• 150 גר' בשר בקר טחון
• 150 גר' אורז שטוף
• 2 עגבניות מרוסקות
• 1 כף מלח
• 1 כפית בהרט
• 1 כפית פלפל שחור

לרוטב:

• 1/2 כוס רכז רימונים
• 1/2 כוס מיץ לימון טבעי
• 2 כפות סוכר

הכנה

1. לקישואים קטנים קליפה עדינה שאין צורך לקלפה אפשר להסתפק ברחצה וניקוי בלבד.
2. מרוקנים את תוכן הקישואים בזהירות ומשתדלים לא לפגוע בדופן הקישואים.
3. מבשלים את האורז חצי בישול: מחממים הרבה מים ומבשלים את האורז במים הרותחים 6 דקות. מסננים את האורז מהנוזלים.
4. מערבבים ולשים יחד את האורז עם הבשר הטחון והתבלינים וממלאים את הקישואים מבלי לדחוס יתר על המידה.
5. בסיר מחממים את השמן לטיגון הקישואים ומטגנים את הקישואים הממולאים מסביב סביב עד להזהבה קלה שלהם מכל הצדדים.
6. מוציאים את הקישואים מהסיר ומניחים אותם בצד על גבי צלחת.
7. משמנים מעט את תחתית הסיר ומסדרים את פרוסות העגבניות על כל תחתית הסיר.
8. מזלפים את שארית השמן על כל שכבת העגבניות.
9. מסדרים את פרוסות העגבניות על תחתית הסיר המשומן.
10. מניחים את הקישואים הממולאים (המטוגנים) בשכיבה זה לצד זה על שכבת העגבניות.
11. מערבבים יחד את כל חומרי הרוטב ושופכים על כל הקישואים שבסיר.
12. מוסיפים מעט מים רק עד שהנוזלים מגיעים לגובה המצרכים שבסיר.
13. מחממים, מביאים את הנוזלים לרתיחה מכסים במכסה ומעבירים לפלטה החשמלית של שבת.

מגישים את הקישואים הממולאים עם הרוטב ועם פרוסות חלה.