אמנם רויטל לא צמחונית אבל גדלה על המתכון הצמחוני הזה.
אימא צמחונית ואהבה להכין את המתכון הזה גם בחורף וגם בקיץ.
המשפחה עלתה לישראל ממרוקו בעליה הגדולה של שנות ה-50.
הם הגיעו ישר למגדל העמק, תחילה למעברה ואחר כך עברו לביתם הקבוע.
המשפחה של אימא מנתה 12 נפשות סבא, סבתא ועשרה אחים.
לרויטל זיכרון מתוק של השבתות אצל סבתא שהכינה חמין וכל האחים ומשפחותיהם היו מגיעים מכל רחבי מגדל העמק לארוחה ובעצם המפגש המשפחתי השבועי התקיים סביב סיר החמין.
מתכון שנתנה רויטל סמה ממיטב.
מצרכים
- 2 כוסות שעועית
- 1 בצל קצוץ
- 4-5 שיני שום שלמות (אם אוהבים אפילו ראש שום שלם)
- תפוחי אדמה בינוניים קלופים לפי מספר הסועדים
- 1 בטטה קלופה חתוכה לחתיכות גדולות
- 3 כפות שמן
- 1 כפית כורכום
- 1/2 1 כפות אבקת מרק בצל
- 1/2 כפית מלח
- 1 קובית תיבול של שום ופטרוזיליה מפוררת
- ביצים כמספר הסועדים
לשקית (רצוי שקית בד):
- 2 בצלים קצוצים
- 1/3 כוס שמן
- 1 כוס בורגול בינוני שטוף
- 1/2 כוס מים
- 1 כף אבקת מרק בצל
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית מלח
הכנה
- משרים את השעועית כל הלילה.
- בבוקר מחממים את השעועית במי ההשרייה וברגע שהמים רותחים מורידים את הסיר מהאש ומסננים את השעועית מהמים. את המים זורקים.
- מכניסים לסיר את השעועית.
- מוסיפים לשעועית את הבצל הקצוץ, שיני השום, תפוחי האדמה, הבטטה, השמן והתבלינים.
- מוסיפים מים עד כדי כיסוי 1 ס"מ מעל פני המצרכים.
- הכנת המילוי לשקית: מחממים את השמן ומטגנים בו את הבצל תוך ערבוב עד שמשחים יפה.
- מערבבים את הבצל המטוגן עם שמן הטיגון.
- מוסיפים את הבורגול.
- מוסיפים את התבלינים ומערבבים.
- מכניסים את התערובת לשקית, סוגרים את השקית ומכניסים אותה למרכז החמין.
- מחממים את סיר החמין עד שהנוזלים בסיר רותחים ומעבירים לפלטת השבת עד למחרת.
