חמין פסטה עם עוף

את המתכון למדה שמחה מאימה.
זוהי פסטה שטוחה ברוחב של כ-1/2 עד 1 ס"מ אימא הייתה מכינה את הפסטה בעצמה וכך עושה גם שמחה.

מתכון שנתנה שמחה חלבני מחיפה.

מצרכים

• כ-5 מנות (חלקי) עוף (או יותר תלוי במספר הסועדים)
• 1/3 – 1/4 כוס שמן
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור

להכנת הפסטה:

אפשר בקלות להכין את הפסטה לבד ואפשר כמובן להשתמש בפסטה קנוייה שמכינים לפי ההוראות שעל השקית.

• 300 גר' קמח
• 3 ביצים
• 1 כפית מלח
• 2 כפות מים

הכנה

הכנת הפסטה:

1. מערבבים יחד את הקמח, הביצים, המים והמלח לבצק.
2. מרדדים את הבצק במכונת פסטה ויוצרים פסטה ברוחב של 1/2 עד 1 ס"מ.
3. מניחים את הפסטה על גבי מתקן לייבוש פסטה או ששמים מגבת על מסעד כסא ועל המגבת מניחים את הפסטה לייבוש קל.
4. מבשלים את הפסטה במים עם טיפה מלח.
5. כשהפסטה רכה מסננים אותה מהנוזלים.

הכנת החמין:

1. בסיר מחממים את השמן במחבת ומטגנים את חלקי העוף עד להזהבה יפה מכל הצדדים.
2. מוסיפים לסיר 1/2 כוס מים ומבשלים את חלקי העוף על אש קטנה כשעה.
3. בסיר החמין מסדרים מחצית מכמות הפסטה ומתבלים במלח ופלפל שחור.
4. מניחים את חלקי העוף המטוגנים על גבי הפסטה שבסיר.
5. מוסיפים את המחצית השנייה של הפסטה ושוב מתבלים במלח ופלפל שחור.
6. שופכים על הכול את כל הנוזלים שנשארו מבישול העוף.
7. מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה רבע שעה.
8. מעבירים את הסיר המכוסה לתנור שחומם מראש לחום של 80º-100º עד למחרת.