חזה הודו אפוי עם סוכר וחרדל

בהכנת חזה הודו, יש כמה הבדלים בין חזה הודו זכר לבין חזה הודו נקבה, בעיקר מבחינת גודל, מרקם, וטעם.
חזה הודו זכר בדרך כלל גדול יותר מחזה הודו נקבה.
הודו זכר יכול לשקול בגלל שהחזה של הודו זכר גדול יותר, הוא עשוי להיות מעט יותר קשה ופחות עסיסי בהשוואה לחזה הודו נקבה, שיכול להיות רך יותר בשל גודלו הקטן.
חשוב לציין שככל שהבשר גדול יותר, יש לו יותר סיבים ולכן הוא עשוי להיות פחות רך.

מתכון שנתנה אתי דר מזיכרון יעקב.

מצרכים

• חזה שלם  של הודו נקבה(פרפר)
• צנצנת חרדל דיזון (או כל חרדל גרגירים)
• 4-5 כפות סוכר חום
• 1/3 כוס שמן זית
• 1/3 כוס רוטב סויה
• 1/3 כוס מיץ לימון

הכנה

1. מורחים את החרדל על הבשר בשכבה עבה. מכניסים חרדל גם לתוך הכיסים שבבשר.
2. מניחים את כל פרפר חזה ההודו בתוך כלי חסין חום.
3. מפזרים את הסוכר על פני כל הבשר.
4. מערבבים יחד את נוזלי הרוטב: השמן, הסויה והלימון ושופכים אותם בזהירות בכלי (עד השלב הזה אפשר להכין ולשמור במקר גם יממה מראש).
5. אופים בתנור בחום בינוני 20-30 דקות (צריך להיזהר שהבשר לא יתייבש).
6. מקררים היטב, אפילו לילה במקרר ופורסים לפרוסות.