חביתת ירקות וכורכום

מתכון מהיר אבל נהדר כארוחה.

מצרכים

1. 5-6 ביצים
2. 1-2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות קטנות
3. 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
4. 1/2 כוס כוסברה קצוצה
5. 1/2 כוס עלי סלרי קצוצים
6. 1 כף כורכום
7. 1 כפית מלח
8. 1 כפית פפריקה
9. כ-1/2 כוס שמן זית לטיגון (יותר או פחות תלוי בגודל המחבת)

הכנה

1. מערבבים יחד את כל הירקות עם הביצים (אם רואים שחסרות ביצים מוסיפים).
2. מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב.
3. מחממים שמן במחבת די גדולה וכשהשמן חם שופכים את תערובת החביתה ומשטחים על פני כל המחבת.
4. מטגנים באיטיות ובסבלנות עד שהחביתה מזהיבה בתחתית.
5. הופכים וממשיכים לטגן באיטיות עד שהביתה מזהיבה בצידה השני ומוכנה במרכזה.
6. לקישוט מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק ופפריקה אדומה.

הערה: אפשר לאפות את החביתה כ-3 דקות בספל מתאים לאפייה במיקרוגל.